北京烤鸭是京城好意思食的代表作松岛枫百度影音，是各地搭客、海外友东谈主到访北京的必吃好菜之一，以全聚德为龙头的一众烤鸭品牌，连接打磨、雕镂这谈传统大菜，让其越来越好意思味，成为中国好意思食的一张靓丽柬帖。

 

要保捏北京烤鸭的高品性，除了历经百年传承的烹调工艺外，原材料亦然风范的重要。“高端的食材，加上传承百年的工艺”才是全聚德烤鸭名扬海表里的底气。161年前，全聚德独创东谈主杨全仁就戮力寻觅北京最优质的填鸭制作鸭坯，让全聚德烤鸭领有了不一般的特等风范，建立无人不晓的经典品牌。

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为烤鸭而生的优秀填鸭品种

全聚德挂炉烤鸭的本事代代传承，并在捏续百年的更始中越发深湛，与此同期，算作最重要的原料，北京填鸭的品性和风范也雷同在当代育种和饲养技术的赋能下连接校阅。比拟100多年前，科技的发展为传统好意思食带来了更多的可能性，全聚德能采选更高品性、更能进展出挂炉烤鸭风范的填鸭品种，这等于业界着名的“南口1号北京鸭配套系”，这是由北京金星鸭业有限公司（简称“金星鸭业”）于2006年自主耕种且领有自主学问产权的畜禽品种。亦然一个专为北京烤鸭而生的品种，其肉质、外不雅、脂肪含量比例等盘算推算愈加相宜正统北京烤鸭对鸭坯食材的条目。

 

算作与全聚德紧密和洽多年的“老一又友”，金星鸭业被誉为“北京鸭的摇篮”，2018年被授权为国度级北京鸭地舆符号农家具首家使用单元，70余年专注为烤鸭市集提供正统刚直的烤鸭食材。既传承了千年的古法填饲工艺，又在劳动恶果和填鸭品性上作念出了工艺更始。捏续多年的和洽让两边对彼此需求齐终点了解，金星鸭业为全聚德坐褥的北京填鸭个体体紧要量大于其他餐饮同业业，更能充分体现“南口1号北京鸭配套系”品种的上风，全聚德烤鸭的皮间脂、肌间脂、不饱和脂肪酸均愈加丰富，肉质也愈加缜密。

科学饲养铸就的高品性松岛枫百度影音

与乡村常见的鸡鸭散养不同，北京填鸭的饲养是一个门槛很高的技术活，科学经由和悉心的料理是保证品性的重要。金星鸭业衍生北京填鸭的饲料经过了严格的配比，饲料养分研发团队凭证不同季节、不同滋长阶段制定颠倒化饲料养分标准，并视鸭群情况定向调停微量元素、维生素、氨基酸等添加水平，保证每一只鸭子健康滋长，且具有一致的高品性。

 

金星鸭业的北京填鸭在干净且绿色环保的“发酵床”上滋长，松软干燥舒服。填鸭承袭低密度衍生，保证每一只鸭子齐具有弥散的行径空间，更目田的行径让鸭坯品性更优秀。

齐备口感与品性安全，不行偏废

专科悉心的饲养保证了全聚德烤鸭鸭坯的高品性，更细嫩的肉质和更丰富的脂肪齐为挂炉烤鸭风范的开释提供了基础，肌肉漫步均匀，且肌肉纤维达到1264根/正常毫米，鸭坯皮下脂肪厚度可达8毫米，皮脂率可达42%，烤制后肉质细嫩多汁，口感缜密，安静着浓郁的鸭肉当然香气，无腥味杂味，即便不蘸酱亦然一种穷苦的好意思味体验。

 

民以食为天，食以安为本。为了确保食物安全万无一失，金星鸭业为全聚德提供的鸭坯齐能作念到全程质地可回顾。每一只鸭子齐有一套完整的从泉源到餐桌的 “滋长档案” 和独到的“身份证”。损失者可扫码得知家具坐褥全过程，所有坐褥信息纳入国度农家具性量安全回顾平台。

 

“好食材看泉源，好技能靠传承”，食材与本事，任何一方齐不行懈怠，才建立了全聚德烤鸭长久如一的经典好意思味。在追求更好滋味、更高品性烤鸭的谈路上，全聚德一定会脚步束缚，守正更始，为庞大门客带来更多惊喜，让好意思味粗略领有更愉悦的体验。

校检：孙扬 陈沙

审核：朱沙

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